Test Design
Testmaterial: frësch Mëllech,Xylo-Oligosacchariden, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Strain Aktivéierung: Aktivéiert Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus an der ofgerënnter Mëllech dräimol bis hir Aktivitéit stabil ass (beurteelt duerch mikroskopesch Untersuchung a gekräizte Mëllech), späichert se dann am Frigo fir spéider Benotzung. Testmethod: Bereet 21 gläiche Quantitéite vu frësche Mëllechprouwen a gedeelt se an 3 Gruppen, mat 7 Proben an all Grupp. Füügt Konzentratioune (%, w / v) vun 0, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8 un d'Proben an all Grupp. , 0,9 an 1,0 Xylo-Oligosacchariden, a vermëschen Lb a St an de Verhältnisser vun 2:1, 1:1, respektiv 1:2 fir eng Startkultur ze maachen, an dann an 3 Gruppen mat enger Inokulatiounsbetrag vun 3% inokuléieren. Fermentéiere bei enger konstanter Temperatur vu 42°C, an huelt Proben a reegelméissegen Ofstänn fir d'Zuel vu liewensfäeg Bakterien, pH-Wäert, Aciditéit a Milchsäuregehalt an all Grupp vu Mëllech ze moossen.
Testresultater
(1) Lb: St = 2: 1, den Effekt vun Xylo-Oligosacchariden op de Wuesstum an d'Säureproduktioun vu Joghurtfermentatiounsstämme
Wéi aus der Figur 1 gesi ka ginn, ass 0 bis 1,5 h d'Adaptatiounsperiod vun der Belaaschtung an der initialer Stuf vun der Logarithmescher Wuesstumsphase. De Stamm wiisst net séier, de pH-Wäert geet lues erof, d'Aciditéit an d'Milchsäure klammen séier. Wann d'Xylo-Oligosaccharid Konzentratioun 0,7% ass, ass d'total Bakterien De maximale Wäert ass 1,94×108 CFU/ml (d'Kontroll ass 1,15×108 CFU / ml), an de pH, Aciditéit a Milchsäuregehalt sinn ähnlech wéi d'Kontroll; tëscht 1,5 h an 3,5 h, de Stamm geet an d'logarithmesch Wuesstumsphase a wiisst séier. De pH ass séier erofgaang, d'Aciditéit an d'Milchsäuregehalt ass séier eropgaang. Wann d'Xylo-Oligosaccharid Konzentratioun 0,7% war, war de maximalen Total Bakterienzuel 5,65×108 CFU/ml (d'Kontroll war 5,41×108 CFU/ml). De pH, Aciditéit, an Milchsäure Inhalt Si waren 5,82, 63 an 4,93 respektiv, an de pH, Aciditéit an Lactic Seier Inhalt vun der Kontroll waren 6,05, 56 an 4,67. Vun 3,5 Stonnen op 4,5 Stonnen ass den Total Bakterienzuel erofgaang, de pH ass lues erofgaang an d'Aciditéit an d'Milchsäuregehalt ass lues eropgaang.
Handy: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Post Zäit: Nov-14-2023
